Grandes avances de la Tecnología Alimentaria

En los Países Bajos hace años que investigan la opción de crear carne sintética, a través del cultivo de células madre bovinas en un laboratorio, y ya en 2013 se cocinó y comió la primera hamburguesa creada de esta forma. Su creación dura 3 meses. Mediante una biopsia se recolectan las células madre de los músculos de los animales, que posteriormente serán alimentadas y criadas en el laboratorio. Se desarrollan estirando las células proliferadas entre dos soportes de velcro, esto causa el aumento de volumen y la formación de pequeños filamentos de carne. Estos filamentos se compactarán para dar forma de hamburguesa. De momento es incolora y se le agrega jugo de remolacha para darle color rojo. Además es algo sosa ya que no contiene grasa ni sangre, así que añaden a la receta azafrán, sal, huevo en polvo y pan rallado. Aún y así su textura es muy similar a la de la carne real, aunque su precio es algo elevado, 250000 euros. Su principal objetivo es el de ayu...

Hemos escogido este tema ya que consideramos que l as nuevas tecnologías tienen  un papel importante en el ámbito de la alimentación ya que permiten producir alimentos y bebidas que se adaptan a las necesidades actuales de los consumidores. A través de las innovaciones tecnológicas, se desarrollan nuevos productos y tecnologías que persiguen la calidad y seguridad alimentarias.  La tecnología aplicada a los alimentos tiene el objetivo es desarrollar nuevos productos alimenticios que cuenten con el apoyo de la ciencia y que se adapten a la demanda de los consumidores. Con el "hashtag" #foodtech queremos divulgar la información que vayamos encontrando y darla a conocer al resto de usuarios a través de redes sociales como instagram, twitter, ... Imagen: http://girlcodeza.co.za/food-technology-no/